2017年2月21日凌晨2點(diǎn)，中國(guó)著名白酒專(zhuān)家、酒界泰斗、中國(guó)沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)兼高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)沈怡方先生因病于南京辭世，享年84歲。

  沈怡方，1933年2月出生，大學(xué)本科。歷任內(nèi)蒙輕工科學(xué)研究所、江蘇省食品發(fā)酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業(yè)公司總工程師、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。曾受聘在復(fù)旦大學(xué)、無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院講授白酒釀造專(zhuān)業(yè)課。受聘為全國(guó)第3屆白酒國(guó)家評(píng)酒委員，并負(fù)責(zé)主持了第5屆全國(guó)白酒評(píng)酒專(zhuān)家組工作。出任中國(guó)沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長(zhǎng)兼高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)。

 中國(guó)沈酒集團(tuán)副總裁沈連（左）與沈怡方（右）在一起

他在總結(jié)、發(fā)掘、提高、創(chuàng)新我國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝方面取得了豐碩成果。沈老從業(yè)60 年，從全國(guó)第一家曲種站的組建、細(xì)菌與白酒發(fā)酵關(guān)系的獨(dú)特認(rèn)識(shí)、己酸菌的分離培養(yǎng)、色譜分析對(duì)白酒香氣成分的破解，到窖泥在白酒發(fā)酵中重要作用的主張、白酒創(chuàng)新技術(shù)的引領(lǐng)、白酒香型流派概念的確立，他對(duì)新中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)脫胎換骨的飛躍發(fā)展、為中國(guó)白酒從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)到現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)騰飛，作出了巨大貢獻(xiàn)。

沈怡方先生與國(guó)際釀酒大師、中國(guó)沈酒集團(tuán)總工賴高淮于酒業(yè)首次聯(lián)手，與中國(guó)沈酒集團(tuán)一道挖掘出白酒又一香型——“沉香”型白酒。并共同制定高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的沉香型企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，申報(bào)了國(guó)家zhuanli。“沉香”的出現(xiàn)不僅完善了“中國(guó)白酒十三香”，更成為沈老生前傳世之作。

 中國(guó)沈酒集團(tuán)高級(jí)技術(shù)顧問(wèn)沈怡方（左）與集團(tuán)副總裁、技術(shù)總監(jiān)楊磊（右）在一起探討“沉香”生產(chǎn)工藝

中國(guó)沈酒集團(tuán)總裁沈鴻林及集團(tuán)全體員工向沈怡方先生的與世長(zhǎng)辭表示沉重的哀悼，并已于第一時(shí)間前往南京吊唁。

中國(guó)沈酒集團(tuán)總裁沈鴻林（左）與集團(tuán)高級(jí)顧問(wèn)沈怡方（右）在一起研究“沉香”型白酒工藝

　　  沈鴻林先生表示，沈怡方先生身為白酒人的工匠精神永垂不朽，中國(guó)沈酒集團(tuán)將繼續(xù)傳承并發(fā)揚(yáng)光大。