編者按：

這是（中國）消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)理事、白酒專委會會長，中國沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林在（中國）消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會2019年會員代表大會暨第二十二屆消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會理論與實(shí)踐大會的講話，特此刊發(fā)，以饗讀者。

酒，既是一種食品飲料，也是一種文化載體。“無酒不成席”，“無酒不成禮”，酒在人們的日常生活中一直扮演著一個很重要的角色。

自20世紀(jì)70年代以來，我國的釀酒工業(yè)得到了飛速的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到以釀造酒和蒸餾酒為主、配制酒逐步發(fā)展的新局面。而目前，國內(nèi)也是諸多酒種并存，多種香型共生的百花齊放盛世。而釀造酒中主要有啤酒、黃酒和葡萄酒，此外還有極少量的其他果酒和奶酒。而蒸餾酒主要是以中國白酒為主，另有少量白蘭地、威士忌和伏特加；配制酒包括藥酒和汽酒等。

白酒無疑是我國酒類消費(fèi)經(jīng)濟(jì)中的一大主力。目前，全國白酒產(chǎn)量在飲料酒中居于第二位，平均每人每年消費(fèi)酒量為4—5公斤。但是國家名優(yōu)酒企業(yè)的產(chǎn)量僅占白酒總量的10%左右，其中名優(yōu)酒產(chǎn)量更低。從銷售來看，國家名酒供不應(yīng)求，國家名酒中，又以濃香型白酒最為暢銷。而近幾年來，隨著茅臺股票的一路飆升，醬酒的熱度也在飛速提升。貨真價實(shí)的優(yōu)質(zhì)酒和一般的中低檔酒銷售較好。由于酒類品種豐富多彩，消費(fèi)者也有了更多的選擇余地。近年來，白酒行業(yè)的回暖景氣繼續(xù)高位運(yùn)行。知名品牌的銷售額穩(wěn)步上升，一部分中小企業(yè)的市場空間被擠占。

近年來是白酒產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整的幾年，行業(yè)整體發(fā)展取得了驕人的成績。白酒產(chǎn)業(yè)正因?yàn)檩^早的進(jìn)入了調(diào)整期，所以這幾年白酒積極推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，貫徹消費(fèi)品“三品”（即增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌）專項(xiàng)行動計劃，著力開展調(diào)結(jié)構(gòu)、補(bǔ)短板一系列專項(xiàng)行動，解決白酒生產(chǎn)與消費(fèi)之間存在的不平衡、不充分之間的矛盾，更好滿足和創(chuàng)造消費(fèi)需求，不斷滿足人民日益增長的美好生活需要。

從上圖不難看出，白酒在過去的一年的釀酒行業(yè)中，凸顯出來的經(jīng)濟(jì)地位是不可撼動的。

待續(xù)......